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1、具体步骤:一、用料 主料:鸭蛋20个、盐400克 辅料:水2500毫升、高度白酒80克、花椒5克 二、做法 1、鸭蛋一定要清洗干净;2、晾干水分;3、锅中放水,放入盐;4、放入花椒;5、大火烧开至盐全部融化,彻底放凉;6。
2、(1)将猪肉剁烂,加入精盐、味粉、生粉拌匀,搅至起胶,再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。
3、做好这道菜的关键,要老南瓜。
4、添加葡萄糖粉的诀窍在于,可以使蛋黄更红心一点,这个方法是在丽江跟阿姨学来,似乎在别的地方没有见过,不过的确觉得这样的咸鸭蛋很好吃呢;添加白酒则可以使蛋黄更容易出油。
5、细盐 220克 辅料 八角 8个 香叶 5片 胡椒 1把 桂皮 1大片 高度白酒 适量 步骤 备好鸭蛋。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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