灵隐寺的和尚都喜欢去哪吃饭？

 杭州，历史上的“东南佛国”，其素食传统自然起源于浓厚的寺庙文化。杭州的素食是杭帮菜的一部分，杭帮菜是杭州素食的特点，时至今日，杭州这座城市在世界的东方又有了不同的历史作用，这样的城市风尚自然而然地作用在了它的素食发展上。

(左)西湖边隐堂诗词主题餐厅是一家素食餐厅，与小隐园书院为同一人经营，皆在弘扬传统的杭州文化。(右)福泉书院紫荆店新研发的明星菜品，黑松露臭豆腐，一定要点来尝尝，豆腐爱好者的打擂通关项目。

想知道灵隐寺的和尚最喜欢去哪里吃饭？网红素食店在不“网红”时如何营业？素食主义的酒吧长什么样子？接着看完这篇“杭州素食攻略”，你便会找到答案。

净慈寺的素烧鹅，香积寺的福饼，法喜寺的素汤，灵隐寺的素面，杭州有多少个寺庙大概就有多少个代表性素单。

整个杭州的城市美学是建立在寺院文化基础之上的，从建筑样式到内部陈设。

杭州第一批网红素食餐厅“素食主义”的主理人皓子这样形容过，寺庙里的斋饭就像食堂，吃腻了食堂，会面朋友自然是想去外面吃点儿别的，开在寺庙边的素菜馆子对于他们来说是刚需，紧挨着寺庙，有些馆子是这里的和尚们经常光顾的地方。

若有天你想在寺庙里找一位熟人，问他去向何方，寺庙里扫地的和尚答道 ：“二八九”，“他在二八九”，“去二八九找便是”，天竺路 289 号，即便数着门牌找，也容易迷路，晚餐点儿跟着和尚们溜达前往，一逮一个准。

若要理解杭州和杭州人的生活情调，寺院是不可能绕开的命题，杭州文化与寺院文化共存。

虽然位于法喜寺旁边，但灵隐寺的和尚们也喜欢大老远跑到这里吃上一碗面，再要上一碟招牌豆腐，配上老板娘特制的泡菜。外面飘着雨，里面静悄悄吃面，就餐不敢大声议论人生，恐怕自己失了分寸。

当时第一批网红店，灵隐寺以前的素食主义，现在驻扎在西溪，皓子是西溪湿地这条街的第一批主人，最初刚到这里的时候一排老房子特别像鬼片，很多客人都是拿着手电筒来找皓子吃素食的，那是三年前的事儿了。

西溪湿地的百味素食火锅。

皓子是城市素食主义的缩影，她一开始并不吃素，不过从涉足素食行业的第一天起就对杭州的素食者研究颇深。杭州吃素群体的爱好有一个走势，古琴，香道，插花，皓子的店里经常会有熟人在这里相见，大家从各自的圈子在这里又形成了一个新的圈子。

悟空家的女主人，皓子，亦是素食主义之前的主理人。

与西湖周边出家弟子的刚需，“开小灶”不同，西溪的客人更多的是现代“阿里人”，皓子说他们更需要安静，素食对他们来讲跟韩国料理..料理是一样的，节气套餐，偶尔吃吃素，增加一些生活情趣。今天大家组一个局，或是聊天或是团建，或者今天就是想有点儿仪式感，吃一个节气餐，有很多这样的契机。

悟空家的包间内。

二十四节气套餐从一开始悟空家就有，客人也不点菜，胃口好的叫一个大套餐，胃口不好叫一个小套餐，具体吃什么他们愿意交给皓子去安排，彼此信任，慢慢地一道一道地，按照这个节奏去享用这个节气的这一顿饭，不少客人反复二十四个节气来打卡收集。

这是一家火锅店，这是一家倡导以慈悲之心善待众生，爱护生命，健康生活的火锅店，这是一家秉承着禅文化的慈悲食素的火锅店，根据“百味饮食”的原则，取植物根茎叶花果为食，平衡健康地摄取素食的营养，也用养生锅的烟火气一改素食的清冷，招牌松茸全菌养生锅为必点选项。

西溪地区近年来因为周边白领密集，需求多样，诞生了不同主题的餐厅，图为百味的吧台区。

赵公堤，西湖边一片清幽之地，在一栋带天井的小楼里，藏着吾舍，燃一炷香，品茗，如果正巧外面飘着雨，包间的门打开一边赏雨，青翠的植物香气浸满每一个细胞。

吾舍的气质很难拿捏，像一缕烟，像一抹茶香，极缥缈的。下午可以和朋友在这里喝茶，谈事，点心也都是吾舍自己做的素点心。到晚餐时间就可以品尝这里精致的素食菜肴了，食材都是从各地当天运至，记得提前预订。

没有澄清，没有过滤，天然发酵，没有色素，没有二氧化硫。

自然酒大概是素食主义在酿酒的绝佳体现了，谁说素食主义不能饮酒呢？谁说素食主义不懂得滋味的奥秘？鉴衡里 2 号，杭州第一家自然酒吧，素食主义在当代城市中更是一种生活方式，暂时抛开精致主义的面纱，来品饮一杯自然的，甚至带有一点儿粗糙的、原始的、充满了美好憧憬的原生葡萄酒。

鉴衡里2号，自然酒吧的女主人。

森森花镜是一个新中式生活方式美学空间，集新中式服饰器物、素食等为一体的空间。坐落在明清徽派建筑群里，其清水是以唐宋时期为代表的历代汉服结合现代服装表现手法的服饰空间。在制衣过程中秉承着不杀生的理念，不用动物皮毛、真皮、蚕丝等等，采用天然布料以及高科技环保面料，主打高级棉麻材质，提倡在穿衣和消费过程中传递善，对生命敬畏，感受慈悲。

没有比杭州更适合旅行者探索素食与禅茶关系的城市了 。

永福寺有一个福泉茶院，这里是福泉书院，实际上这里是永福寺的旗舰店。

福泉书院的枯山水。

书院某种程度上是念顺法师的窗口，他的人间道场，当时做素食餐厅其实是为了守护道场，一边是喝茶的包厢，一边就是走廊深处的道场，道场的活动全部都是公益性的，传播国学，弘扬那些传统的生活哲学和文化。至于禅茶和素食，福泉人叫它“法轮未转，食轮先转”，人吃饭穿衣是最重要的，吃饭是可以接触到大众的一个窗口，素食是典型的..元素，所以把餐厅与禅茶开出来。

福泉书院的经典招牌菜，豆腐丸子煲。

素食和茶是一种载体，背后隐藏的是传统国学的经典，民以食为天，中国人喜欢食物，以此来广结善缘。陌生的人一顿饭下来就缘分结下，福泉书院的烹饪方法非常丰富，味道也有层次和创造力，不乏黑松露干锅臭豆腐这样的菜品，绝非寡淡的素食 ；福泉的茶叶更是千姿百态，千锤百炼，“就像人生的经历，端得起放得下。”

福泉书院提供的素食结合了杭帮菜的烧法，兼具北方浓油赤酱和南方口味偏甜的饮食习惯，滋味丰富，又极为接地气的。

-end-