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白白胖胖的身体中夹着粉红草莓粒,头顶一层粉红色的帽子
轻轻一压,柔软Q弹,手感超级好啊!
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聪明的你肯定想到了,这款粉嫩白胖,夹着草莓粒的小甜品,就是最近风靡韩国的粉白草莓棉花糖!
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可爱Q萌,轻轻一压就回弹
而这款棉花糖的韧性也十分好,一撕开变成拉丝,最后断的十分干脆,证明真的很Q弹!
甜甜如云朵般轻盈口感,入口的嚼劲感是其他棉花糖没有的哦!颜值这么高的独特款,也是现在众多私房主钟爱的小单品哦!
粉白草莓棉花糖 / 配方
鱼胶片:15g 糖:200g 水:80g
玉米糖浆/水饴:150g 香草精:4g
冻干草莓:5g 草莓果酱:15g
1. 准备工作
取一个大概20-23CM长的盘子,刷上一层无味植物油
再过筛入一层熟的玉米淀粉,摇晃使其均匀。
接着取15g鱼胶片放入冷水中浸泡备用。
2. 熬糖浆液
奶锅里倒入糖、玉米糖浆、水,这里用的玉米糖浆,就是水饴,大家用水饴就好了。
开小火熬煮,一直熬煮,不用搅拌它,直到温度达到115-118度左右就关火。
3. 打发糖霜
熬好的糖浆液趁热倒入一个干净的盆中
鱼胶片拿起挤干,放入糖液中,然后倒入4g香草精
用打蛋头稍微搅拌一下,然后开高速打发。
打发时会产生大量水蒸气,小心不要把糖液溅到自己,建议这里用大一点的盆子。
持续打发会看到颜色变成白色,也渐渐有了一些细腻的纹路。
等到纹路变的粗一些,提起打蛋头,糖霜呈现浓稠,类似绸缎相叠的质感就好了。
倒1/3糖霜入另一个盆备用。
将冻干草莓碎倒入2/3糖霜的盆里,用抹刀翻卷均匀。
取出开头准备的淀粉盆,将草莓糖霜全部倒入其中,抹平后放一边备用。
然后进入粉色棉花糖制作!
拿出剩下的1/3糖霜,倒入15g草莓果酱翻拌均匀,大家也可以用树莓、蓝莓果酱。对了,如果你的果酱颜色不深,可以滴一滴粉色的食用色素,这样颜色粉红一些~
将翻拌均匀的粉色糖霜装入裱花袋,来回挤入白色糖霜上面,挤完后就这样放在温室至少2小时,等待凝固。
4. 脱模、切件
时间到后,撒一层玉米淀粉(熟的或直接吃的),将棉花糖从盆子里扯出来。
然后抹上大量淀粉,抹均匀了,不然会有些黏手~
拿一把锋利的刀,也涂上淀粉,然后开始切条。
轻轻的将棉花糖切成条,每条大概3CM宽,大概能切6条哦!
接着将其切成一块块,大概也是3CM,切出一块正方形!大家也可以切成那种细条状的长方形。
切好放入熟的玉米淀粉里过一遍,或者奶粉也行。(可以用低温90度烤熟玉米淀粉)
哇!看,粉嫩的一大盘棉花糖出炉!
拿起两个试试手感,超软超Q弹!
里面像是注入了饱满的空气,轻盈不轻盈一捏就知道!
拿起一块撕开,冻干草莓粒随着拉丝露出来!
一口咬去,酸甜的冻干草莓与草莓味的棉花糖在口腔划开,感觉受到甜蜜暴击!!做好一盘,配一杯热可可,享受!
另外,用火烤棉花糖,也十分好吃呢!蛋糕装饰、零食售卖全齐了!
韧性超好又Q弹,不管是大人小孩都能完美hold住,怪不得这么风靡!!
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