- 可可奥利奥毛巾卷 -
用料 | |
低筋面粉 | 110g |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 250g |
黄油 | 25g |
糖粉 | 40g |
可可粉 | 7g |
淡奶油 | 30g |
奥利奥饼干碎 | 60g |
淡奶油(夹馅) | 280g |
糖(夹馅) | 30g |
1 / 常温鸡蛋,加入糖粉搅打2分钟
2 / 必须把糖粉搅到鸡蛋液中看不到
3 / 加入牛奶和淡奶油,搅匀
4 / 把面粉和可可粉,提前搅匀
5 / 过筛到蛋液盆中,搅匀
6 / 黄油隔水融化,也加入面糊搅匀。
7 / 面糊过筛两次,盖保鲜膜,冰箱冷藏15分钟
8 / 准备一个小碟子,放少许油,准备一块厨房纸巾,叠好
9 / 开最小火,平底锅,用厨房纸蹭一圈
10 / 拿到旁边,离开火源,倒入适量面糊,转动锅子,均匀布满面糊,如果你的锅倒入面糊后,转不动,立刻就凝固了(如图),说明,你的锅温度太高,应该准备一块湿抹布铺在桌子上,把锅放湿抹布上降温后,再倒面糊
11 / 倒入面糊后,放回火源上,还是小火哦
12 / 明显起大泡了,就可以离开火源了,用刮刀轻轻分离边缘
13 / 倒在案板上,每放一张饼,就隔一张油纸,或者保鲜膜,过程再重复一次,先降温锅子,刷油,倒面糊,转锅子让面糊均匀铺满锅底,放回火源上…
14 / 不需要薄如纸的饼皮,也不要太厚
15 / 都烙完饼以后,叠好一层一层的,配方我做了大概有13张饼皮,吃了3张,还剩10张
16 / 找一个比饼皮稍微小一圈的盘子扣住
17 / 切掉边边,因为边边会有焦,影响口感
18 / 淡奶油加糖,打致全发
19 / 饼皮5张如图叠好,涂抹一半的淡奶油
20 / 撒30克的奥利奥饼干碎
21 / 边边如图叠进去
22 / 卷起来
23 / 两个都做好,包保鲜膜,冰箱冷藏三个小时
24 / 抖可可粉
25 / 成品
26 / 配方可以做10-14张皮,看饼厚度了,我的配方可以做两个毛巾卷
27 / 成品,非常好吃!如果喜欢脏的感觉,可以在抖可可粉之前涂抹一层融化的巧克力甘纳许,这样就会有比较脏的效果,脏脏卷!
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