开了12年的街边小店
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滋味全在蘸料里
· 食材新鲜看得见 ·
他家食材首先过关,价格一目了然贴在框前。土豆、藕、青笋这些最容易看出来放置时间长短的,没有氧化、变干、不新鲜的迹象,一串串都可水灵儿了~ 店里的师傅也一直在补货,发现想吃的食材没了,没等一会儿就端上来了。
肉类都是在最下面的玻璃柜里,拉开柜门拿取,感觉更干净一些。有川味腊肠、 熏肉、午餐肉、肥肠和各种丸子~
· 麻辣烫和蘸料分开上 ·
他家麻辣烫看起来是清汤下锅煮,端上来清清淡淡的几大盘(选的食材一盘放不下,就会分两盘上桌),蘸料是单独的一小碗,一眼看上去全——是红油,深不见底,辣度莫测。
用勺子往下一搅拌可好,老多蒜泥浮了出来!我的天,蒜蒜狂喜吧!大家也可以想象这个蘸料的重口程度了...不建议工作日中午来吃,you know...
每种食材在这个蘸料里滚一圈,都也被染成了红亮亮油辣辣的样子...推荐【兰花干】和【生菜】,兰花干挂红油小能手,生菜滋味鲜甜口感爽脆~
土豆片和藕片一定要拿!煮好都是脆口儿的,大片儿到考验嘴角韧性。蘸料的辣度不算初级也不是爆辣,算是一个中辣的程度。
..豆腐软夫夫嫩duangduang,和红油蘸料也是配一脸。
能吃辣的盆友们可以挑战面类,他家方便面很合我口,煮的偏硬。夹一大筷子蘸着辣油,一下辣到出汗。
不过说实话,这个红油蘸料真的偏咸。不建议大家整碗倒进麻辣烫盘子里拌匀,会被齁到。可以每样食材少量蘸取,面也不要整个儿放进去拌(叮嘱.gif)!
· 惊现麻酱小料 ·
炒饭要趁热吃
【干辣椒鸡蛋炒饭】在后厨的大铁锅里热火朝天地诞生了,米饭粒粒分明,鸡蛋分布均匀,还有零星韭菜叶点缀。
这个炒饭蛮有滋味的,也不会油腻糊嘴,但一定要趁热吃呀。
小店虽小,收拾得挺干净。能开12年也必定有着自己稳定的老客群,大家都是冲着店里这么多年依旧保持新鲜的食材和不变的口味才一直重复光顾的吧~
作者丨蒜仙女
摄影丨陈擎膘 设计丨包包
*文中图片及文字为小分队原创
请勿盗用
商务合作请联系微信:xfdznb
· 蘸料偏咸,大家酌量蘸取;
· 人均稍偏高一些,50元左右;
· 店偏小,座位不多,饭点儿高峰期可能会等位。
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