..2021年最受欢迎的大学食堂前10名
①麻婆豆腐(食材4人份)、色拉油:1大勺
A:豆瓣酱24g;甜面酱20g;蚝油30g;砂糖4g;大蒜2g;生姜2g;胡椒2g猪肉末80g
B:水600ml;酱状中华汤料
C:土豆淀粉60g;水60g嫩豆腐2块;卷心菜40g
做法:将调味料A混合,豆腐切块后焯烫,清洗豆芽和卷心菜,将卷心菜切成一口大小,锅中倒油后开中火加入调味料A,炒香后加入猪肉末翻炒,炒熟后倒入B煮沸,沸腾后倒入水淀粉,浓稠后倒入豆腐、卷心菜和豆芽混合,完成时倒入芝麻油增添风味。
②中华芡汁(食材4人份)
水:350ml;酱状中华汤料10g;
砂糖5g;胡椒1g;土豆淀粉15g;水30ml
做法:将土豆淀粉和水混合。在锅中放入酱状中华汤料和胡椒、砂糖,开火后使它们溶解混合,一点点倒入水淀粉使其变浓稠。
③天津麻婆丼(食材1人份)
米饭250g;鸡蛋3个;色拉油30ml;中华芡汁70ml;麻婆豆腐160ml;小葱5g
做法:将米饭装盘。鸡蛋打散后倒入有些温度的油锅中,小火由外向内混合,炒至未完全凝固的状态,翻个面稍微加热后快速盖在米饭上。淋上麻婆豆腐和中华芡汁,点缀葱花。
- 完 -
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..的餐桌礼仪
跟想象中不太一样
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