人们对于辣椒，或多或少都有些特殊的情感。爱它的人爱得深沉陶醉，不能吃辣的人对它简直是避之不及。
看辣椒丰收真的很棒，辣椒当然不止是可以吃啦，还可以用来做一些化妆品，当然最主要还是吃！
（素材来源于抖音@光影）
要说吃辣哪家强，想必看过之前城市合集的朋友应该都知道，川渝湘地区吃辣其实已经强得远近皆知了，但其实还有几位强者。
唐唐这期就来继续盘点一下，中国最能吃辣的几个省份，绝对戳到你的味蕾！
首先温馨提示一下，吃辣虽爽，可不要贪多哦！
提起吃辣，很多小伙伴想到的就是四川和重庆。香辣麻辣是川渝菜的特征，各家店会有一些不一样的偏好，用在不同菜品上也会有所不同。比如回锅肉，它会有豆瓣酱的浓郁的酱香和辣香，还会有爆炒后猪五花肥而不腻的油香。
还有钵钵鸡，制作简单，荤素齐全，鲜麻咸香辣齐活儿。在都使用辣椒的基础上，香辣的“香”主要靠的是花生、芝麻、桂皮、八角、孜然等等香料，炒制后直接入锅煮，汤底浓郁鲜香。各种香料在炒制过后，磨碎成粉做各种干碟，火锅或者烧烤蘸料必备。麻辣的口味，则是会加入大红袍花椒、青花椒等增添麻味。吃太多的话，舌头和嘴唇会有酥酥麻麻的感觉。火锅人火锅魂，川渝火锅嗨翻无数人！当然也辣翻无数人！
整锅红油，锅底鲜红而泛着诱人的油光，也会有鸳鸯锅。但是吃到后面就变成两个红油锅，只是有一个少辣一点，懂得都懂这是为什么。重庆火锅则是多以牛油为主，有种说法是，牛油红油九宫格最有重庆火锅特色。
不过很多时候人们也分不太清，所以只管吃就不要纠结那么多啦！看那个火锅里红油翻滚奔腾，涮他几盘肉真的“巴适得板”！川渝地区的火锅最爱用的几种辣椒里面，颜色鲜艳的二荆条、天鹰椒、石柱红朝天椒可谓百搭无穷，川渝菜式里绝不可少的辣椒。由此还衍生出一条川渝“吃辣鄙视链”，说实在一锅里也分不出来谁是谁。当然，区分“五彩斑斓的辣”这种活儿，得能吃辣才行，不太能吃辣的可能还会面临其他问题。吃饭的时候不加辣又没有味道，也吃不到特色，加了辣吧，自己又吃不了。
吃辣了咋整，了解一下，解辣界的宠儿，川渝火锅店的标配——豆奶（唯怡速速打钱！）
因为受到云贵高原地形的影响，气候就偏向炎热潮湿。湿哒哒的空气总会让人欠缺胃口，这可咋整呢？那就整点酸的！酸辣也就成为了云贵地区辣味的一个主调，生活在这样环境的人们便在吃辣上有着自己的心得。酸香能开胃生津，辣能发汗祛湿。酸木瓜、青芒果、滇橄榄、酸多依果等水果是云南酸辣中的C位选手。没熟透、有酸味的水果切成容易入口的片状和块状，拌入各种盐和糊辣、油辣椒。
其中最著名的少不了“单山蘸水辣”，它就是蘸料界的天花板！！！也可以把这些酸果拿来烹饪各种食材。酸辣鲜爽，口水把持不住了。辣椒以涮涮辣（又叫象鼻辣）和小米辣为主调，虽然个小，也不能给食物带来红艳的汤水，但是辣度绝对不输给其他辣椒。
尤其是德宏的涮涮辣，传言大象吃了都被辣得直甩鼻子，狂奔不止，也因此得名。因为太辣，当地居民一般不会直接吃，只能切一个小口在菜里涮一下调味用，比如在“撒苤”、泡鸡脚这类凉菜里就经常见到。
贵州的酸主要来自于食物腌制发酵的产物，并且这些泡菜和腌制酸辣酱可以用在烹饪各种肉食蔬菜。百搭不倦，用酸辣的酱料打开属于每一碟菜的贵州味道。相传在古时候，贵州的人们缺少盐，于是祖祖辈辈的人总结经验，想到用发酵后的酸进行调味，以酸代盐。
凯里酸汤鱼，你一定不能错过的贵州名菜，酸辣鲜爽，鱼肉细腻。“贵州一怪，辣椒是菜”！对于贵州人来说，辣椒是非常下饭的神器。制辣椒酱，贵州可是认真的！毕竟国民级干妈就是在这里诞生。迎面向我们走来的是湖南的辣椒，要论湖南人有多爱吃辣，多能吃辣呢？唐唐有一个湖南朋友，他说虽不记得什么时候开始吃辣，只记得自打会咀嚼的时候，辣椒就没有离开过他的餐桌。
湖南辣椒种类很多，一些菜式对辣椒的选择会有些微讲究。
汝城朝天椒，乃湘菜名角“剁椒鱼头”“鱼头泡饼”等辣鱼头系列的黄金搭档！在介绍长沙的时候唐唐就有提到，黑色的臭豆腐真的非常好吃，淋在上面的卤汁也是辣香上头。
樟树港辣椒，号称辣椒界的“爱马仕”，平常的辣椒可能就几块钱一斤，这种辣椒最低都是三位数一斤，不过不太辣。当然了，到底值不值这个价我是不清楚，但是种它确实不容易。
陶岭三味辣椒，入口脆，仔细咀嚼后辣，咽下后香，谓之三味辣椒。土家三下锅，汇聚各种辣味和肉和菜的大乱炖，喜欢辣口的朋友真的爱死。这位“辣中王者”显得十分低调，在众多出名的辣椒名流之中，也少见江西的身影。
全中国组织的各种吃辣比赛中，你一定会看到江西人的名字冲到前几。
唐唐听江西的朋友说，江西萍乡人的吃辣功力，已经到了登峰造极的地步。
开头提到川渝的“微辣”是不是觉得已经很过分了，那接下来看看江西人的“微辣”。没有对比就没有伤害。
辣其实不是味觉，它不在酸、甜、苦、咸、鲜这五味之内，它是一种辣椒素引起的痛觉，游离于五味之外。舌尖上的辣椒，会与每一种味道交织升华。它也构成了中华美食中不可或缺的一部分。其实也不是一定要比出个谁更能吃辣，而是想让大家多了解一下我们的美食文化。盲目吃辣不可取，不能像之前某些博主那样，为了吸引眼球拼命吃辣椒，糟蹋身体，浪费食物。但每一道烹饪辣椒的菜肴，饱含着我们祖祖辈辈的舌尖智慧，
