北京10大“怪味”小吃，还真不是谁都能吃的了!

2023-02-05 23:09:52

文|四九城（ID：woaisijiucheng）

在咱北京的众多美食里，

有一些比较“有个性”，

像什么豆汁儿、卤煮火烧、芥末墩儿...

吃不惯它们的人，

还给它们起了个外号叫“怪味”小吃。

可就小编而言，

倒是没发现它们有什么奇怪的地方。

但站在客观的角度来看：

之所以说它们“有个性”，是“怪味”小吃，

或多或少还是因为

它们本身有一些大众不能接受的地方~

今儿个，

小编就来和您聊聊

那些年

经常被网友吐槽的“怪味”小吃。

芥末墩儿

您别说这芥末墩儿的口味是有些奇特，以白菜和芥末为主要原料，不爱吃芥末的人是真心接受不了。不过话又说回来了，芥末墩儿的魅力不就在于这股“冲劲儿”么，一小口就能让人浑身通透，在爱吃它的人面前，可是连汤都不能错过，芥茉钻鼻，这眼泪止不住的往下流啊。

过去一到冬天，各家各户都开始准备过冬的吃食，这其中做的最多的还要说是芥末墩儿了，为的是以防断顿，尤其是过年的时候，大油大肉吃多了，得换换口味。不过现在也少见还有人在家做它了。

豆汁儿

提起北京小吃，很多人第一个想到的都是豆汁儿。

（图片来自大众点评：太湖上的一艘小船）

经常有人问小编：“你们北京人是不是都爱喝豆汁儿啊”，还真不是！就跟四川人也不是都能吃辣一样，我有个同事，地道的北京人，豆汁儿一口都咽不下去。

（图片来自大众点评：精明小叮当）

豆汁儿之妙，一在酸，酸中带馊腐的怪味。二在烫，只能吸溜吸溜的喝，不能大口猛灌。三在咸菜的辣，辣得舌尖发麻。越辣越喝，越喝越烫，最后是满头大汗。我小时候在夏天喝豆汁儿，是先脱光脊梁，然后才喝，等到汗落再穿上衣服。——选自梁实秋《雅舍谈吃》

爱喝它的人，买豆汁儿，都是提着大可乐瓶（大桶）去打，不爱喝它的人，闻一下，就要逃之夭夭了。

爆肚

每当秋末冬初的时候，北京的众多摊贩和..饭店就开始售卖爆肚了，蘸着特制的麻酱一块吃，再加上腐乳、韭菜花、葱花等等，香脆过瘾，吃一口回味无穷。

一水儿的羊胃、牛胃，看上去并没有什么食欲，虽然对于有些本地人来说，吃一辈子都不够，但是对于大多数外地人而言，几乎不怎么能接受。

羊杂碎

“白汤羊杂碎”是老北京平民百姓喜欢的吃食，所谓“白汤”，将羊杂碎，加佐料入放清水锅中煮。一般需要煮一小时以上，时间越长，汤色越白，汤味厚重。但又不能称呼“清汤羊杂碎”，因为那汤又是油乎乎的。

羊杂碎，清洗时很费劲儿，但为了安全卫生，不仅反复清洗，而且先用醋、碱水洗，然后再用清水冲洗干净。

北京百姓自家吃羊杂碎汤，讲究的是“新鲜”。从早市买回一副新鲜的羊五脏，下锅一煮，连汤带肉，清淡鲜美。一般的羊杂汤都少不了“老五样”：心、肚、肺、肝、头。

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