黄皮又是什么神奇水果?奶茶店这是和潮汕水果杠上了吗?

油柑的风刚吹过，手打柠檬茶的原谅绿又吹上人们的心头。一个不注意，新晋网红果茶又来了——它就是潮汕风味的黄皮果茶。

这个看起来就像小号桂圆的果子，到底有什么独特风味？它凭什么能够成为油柑、香水柠檬之后今夏的第三大网红？

喜茶的黄皮饮品 | 图片来自新浪微博@喜茶

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 什么是黄皮？ 

/ 在南方早就有名气了 /

黄皮（Clausena lansium），又叫黄弹子、黄段、果子黄、油梅及油皮，是芸香科黄皮属的植物，和我们平时吃的柑橘类水果同属一科。

尽管黄皮靠着发达的奶茶业才在北方谋得了一席之地，但其实人家在南方地区早就是网红水果了。黄皮原产于中国南部的热带、亚热带地区，比如广东、海南、广西、..、福建、贵州、云南和四川等地，是7-8月份正当季的水果。

北方人大部分都不认识黄皮

黄皮的栽种历史，始于1500多年前。成书于东魏武定二年（公元544年）的《齐民要术》就有记载：“越王祭太乙坛边有此果，无知其名因见其生处遂名王坛。”王坛之别名大概由此而来。

此外，黄皮果的形状多有卵圆形、长圆形、鸡心形等，无论怎么看都像个小子弹，因而又叫黄弹子。

你桂圆啊？不，我黄皮 

虽然黄皮这个名字看起来一点都不正经，但这可是写在植物志上的正经名字，也正好说明了黄皮果最大的特点——果皮色泽金黄，极具辨识度。

黄皮的果皮从浅黄到金黄甚至黑金色都有，因品种不同而有所变化。果皮上有一层薄薄的绒毛，是黄皮果保水保湿的利器。不仅如此，这层薄薄的果皮还主要提供了黄皮那独特的香气——有点像陈皮、像松节油、又有点像草药的味道。

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 神奇的味道从哪来？ 

/ 挥发性脂类物质的功劳 /

黄皮那股奇特的香气会从你自枝桠上“拔”下果子的那刻起就萦绕在你的鼻尖，直到那软嫩清甜的果肉已化在你的唇舌间，它才会不甘不愿地散去。

虽然同为芸香科植物，但黄皮的果肉跟柑橘们的粒粒饱满多汁截然不同，它更像一颗小葡萄，果肉软、嫩、细，内里藏着一个或者多个硕大的种子。

至于黄皮的味道呢，甘、酸、辛、涩，一个小果子可谓是体验丰富。也难怪它没能走出原产地，火到全中国——毕竟好像在吃水果，又好像在空口磕草药的刺激感，真不是谁都能接受。

但是一旦接受了这个设定，在炎热的夏日里吃黄皮是相当解暑，甚至还有点上瘾的。比起一言不合甜得你发齁的桂圆和荔枝，黄皮简直就是一个“怪味小清新”，清爽不甜腻。

■ 鲜食

■ 黄皮果饮

■ 黄皮果脯

■ 老盐黄皮水

据我所知，作者买的5斤新鲜黄皮花了75块，快递费花了65……？？？

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