水果磅蛋糕烤得膨膨膨的关键!

1.准备工作：把黄油切成小片，放进盆里软化。

2.为了粘在模具的油纸上更服帖，要把油纸剪成模具的形状，用一小点黄油粘住

3.黄油软化后，用打蛋器打发4分钟，之后加入全蛋液。现在是最能决定一会儿烤出来的磅蛋糕，能不能膨膨膨，关键就在于黄油的打发，一定要均匀充分地把黄油打发出蓬松蓬松的羽毛状。再分次加入全蛋液。这样你就能拥有膨膨膨的磅蛋糕啦！

4.再加入筛过的低筋面粉，面粉最好能过筛3遍，这样再进去搅拌，就不容易有面粉团

5.加入面粉之后，用刮刀划一字搅拌，一边搅拌一边转盆，搅拌到看不见干粉就可以了

6.这是要事先准备的：蔓越莓碎、葡萄干碎、蓝莓干碎和糖浸橙皮，都用朗姆酒浸泡（盖过）

7.把巧克力和核桃切碎加入磅蛋糕糊。生核桃需要烤烤香再用

8.用手挤果碎里的酒，加入蛋糕糊内。沥过朗姆酒放在旁边备用。用刚才拌面粉的手法搅拌均匀加进去的所有东西

9.蛋糕糊倒入模具，刮刮平

10.事先十分钟预热180度的烤箱，烤大概50分钟左右。烤到一半的时候在表面划一道纹路，这样有助于裂纹更好看，就是要小心烫到手

11.磅蛋糕出炉后在表面刷上酒糖液，这个酒糖液就是刚才沥过备用的朗姆酒，加上融化的糖水。刷完后晾到磅蛋糕还有一丝丝余温的时候，用保鲜膜严实包起来放冷藏