上海人年夜饭必吃的50道菜!寓意满满，年味十足!

2023-02-07 13:42:24

周末做啥，上海100万最IN小伙伴の部落

在经历了不同寻常的2020后

2021的春节变得弥足珍贵

大家开始更加珍惜团聚的时光

属你最牛

上海的阿姨妈妈们早早的

聚集在各大老字号前排队

只为饭桌上多添一个菜

所以，小怪觉得在上海

年味最浓的地方就是餐桌了~

这次特别整理了50道

上海年夜饭的传统菜品

道道都非常有寓意

快来看看你们家都中了几道菜~

红烧肉

小怪家过年最最最少不了的菜就是这一道红烧肉，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化~

熏鱼（爆鱼）

除夕夜怎么能少了熏鱼呢，口感香香脆脆，而且还有年年有余的寓意，简直是过年必备啊。小怪听说还有利湿、暖胃的功效哦~

葱烤大排

作为上海传统本帮菜之一，葱烤大排也是上海人饭桌上的常客，葱就是它的灵魂，大排则一定要拍的很松，口感才会好。而它浓油赤酱的卖相寓意新的一年红红火火。

响油鳝丝

小怪还蛮喜欢吃鳝丝的，味道老鲜美的。家里的响油鳝糊一向比饭店里用料十足，肉质有弹性，浓油赤酱什么的就是饭小偷~

松鼠桂鱼

这可谓是上海人餐桌上难度系数最高的菜了，一般都要去饭店才能吃到，酸酸甜甜的口感，一口一口就全部吃掉了~

本帮酱鸭

老上海的味道，永远离不开这抹”浓油赤酱“，鸭子是报春的生灵，过新年时吃酱鸭，既享受了美味，又吃得了喜气。开饭前忍不住偷吃的几块酱鸭！

酱爆猪肝

这道菜是很讲究火候的一道菜，一不小心就容易柴，只有经常做菜的上海老师傅才能把控的刚好，还原出鲜嫩又有嚼劲的爆炒猪肝。

油爆虾

这是小怪很喜欢吃的一道过年菜！红红的壳，入口很容易脱，虾肉吃起来很嫩，甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意哦~

毛蟹年糕

过年吃螃蟹有着“富甲天下、八方招财、纵横天下”的好说法。除了说法好听之外，蟹壳鲜红，口感也鲜美。

八宝鸭

八宝鸭可是上海的一道名菜，把冬笋、香菇、鸡肉等等配料塞进鸭子里，然后包上玻璃纸蒸熟。哈哈，小怪觉得好像一只聚宝盆，绝对能在过年为你讨个好彩头~

酒香草头

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