单品火出圈的「闪电泡芙」，俄罗斯妹子开发了102款。

情有独钟这件事，

代表着你肯花功夫花心思去实干！

前段时间，

小伊就刷到一个俄罗斯妹子Polina，

深陷泡芙带来的极致诱惑。

她把各式各样的泡芙，

从造型到内馅精心摆拍，

上传到Ins，

吸引了6万多人的关注。

而在我们已知的泡芙体系中，

（不了解的可以戳【超全面泡芙知识帖】回顾一下！）

这位妹子更是对利用艾克雷亚模具，

或是在烤垫上挤上长长一道泡芙糊，

也就是我们熟知的闪电泡芙恋恋不舍。

其实说到闪电泡芙，

我第一时间便想起了

由“闪电泡芙之王”Christophe Adam

倾力打造的「L’eclair de Genie」。

低调又奢华，

将法式烘烤与各种装饰以组合技方式呈现，

每一寸的泡芙都极力制作得毫无瑕疵。

还有「Maitre Choux」，

由”闪电泡芙王子”Joakim Prat创立，

凭借着五彩缤纷的创意搭配火出圈，

并不断追寻着口味的极限：

比如咸味的三文鱼装点也是一种思路。

素雅高洁，

简单的封条状巧克力片的装饰下，

填充着最精致的香草奶油、覆盆子

与榛子杏仁果仁糖的不同风味。

草莓季最受欢迎的草莓泡芙，

晶莹剔透，尽显果汁美感。

内里搭配丝滑的草莓奶油慕斯、

新鲜草莓果肉以及香草奶油，

清爽又甜蜜。

配合着节日氛围制作出趣味性更强的造型感。

在各型各色之中，

搭配着适合的风味，

打造出独一无二的个人特色。

“我总是对如此小的蛋糕

可以容纳的多种质地，口味，

它们的组合以及各种装饰选择感到满意。”

可无限百搭的闪电泡芙，

集精致的外衣与创意的内核于一身，

也怪不得能一次又一次掀起美味的热度。

Polina还会时不时分享着自己制作泡芙时的小秘籍：

比如，她一般将标准泡芙彼此间隔2.5cm烘烤，或者宽一点的泡芙间隔3-3.5cm，保证泡芙两侧烘烤的完成度。

如果仍旧看到顶部比两侧烘烤完成得要快，则可以在最近10分中内打开对流并将温度降低10℃。

挤泡芙时，裱花嘴与烤垫呈45°角更方便。

①将核桃切块约0.5cm，炒至散发坚果香气。筛掉多余的一层皮。

②将苹果切丁约1cm，然后与红糖、肉桂、黄油混合，煮沸，直至苹果变软，但依然保持形状。（约6.5分钟）

③倒入碗中，加入核桃混合，于冰箱中冷却备用。

02/奶油霜

①将所有成分混合在一起。奶油和奶酪应该是冷的。

②使用打蛋器将奶油打至凝结并变得更浓密。

（图片来源：Ins）