高铁2h直达，这座屡次上榜《舌尖》的美食之城，光小吃就能吃上三天三夜!!

2023-02-07 21:53:14

之前，“2020中国最具幸福感城市”榜单发布，浙江台州再次上榜，这也是台州的第五次获评。

对于很多城市来说，它们被评“最具幸福感城市”大多可能是因为山水田园风光，宜居、养人，但对于台州来说，这一份幸福感有八分都是靠吃出来的！

作者：大露子

来源：走着瞧旅行（ID：zouzheqiaolvxing）

浙江台州
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幸福的美食小城

兼具山海之利的台州，有着漫长的海岸线和连绵的群山，盛产各类海鲜，

而台州人更是秉持着“无鲜不动筷、无鲜不落饭”的精神将各种食材都做的鲜美、鲜活、鲜甜！

也许在浙江，这座小城名气远不及杭州，宁波大，甚至很多人都不知道台读第一声，但就是这座低调的小城屡次登上《舌尖》，还有斩获米其林三星的新荣记的第一家店！

@Aimee-阿陈

也许无数美食家徜徉于台州的幽深小巷，只为寻找记忆中那碗姜汁面；

现在，跟着我一起，张开嘴巴，去台州寻一份舌尖上的美味！

在台州，

吃海鲜有一万种打开方式

在台州，你能吃到各种小众的，大众的海鲜！绝大多餐馆都没有菜单，所有食材统统摆出来，五花八门各种鲜活的海鲜整齐排列！

而靠海吃海的台州人也早就摸出了一套因材施教的“保鲜”方法！

/ 清蒸 /

三门青蟹

可以和梭子蟹在海鲜市场一争高下的强劲对手，虽然膏黄在蟹类中不是很优秀，但是体格强壮，标志性的大钳子，满满都是高蛋白的美味蟹肉。

只有清蒸才能最大的保持它的鲜味。

吃时，掰开后盖，抿一口蟹黄，浓郁的膏香在嘴中化开，还有筋道如扇贝的蟹肉，鲜甜可口，台州人也太幸福了吧！

梅童鱼

刚起捕不久的梅童鱼，眼睛锃亮，透骨新鲜，加上黄酒，姜丝清蒸，吃时再撒上点盐，

毫不夸张的说，那种鲜美的味道，就好像直接从海里蹦到餐桌上似的！

/ 红烧 /

红烧辣螺

辣螺，海味中独树一帜的“辣妹子”！浑身长棘，喜欢吸附在海边礁石上丑丑的螺子。

将外壳夹碎，与台州特色的酱料红烧，嗦一口，海鲜的甜味、螺肉底部的辣味和着酱香在口中爆炸，独特又上头！

红烧水潺

水潺也叫龙头鱼，是当地最常见的鱼，浑身只有一根刺，鱼肉和它光洁的外表一样QQ弹弹，入口嫩滑；

红烧的水潺，鲜味更甚，夹起一条，一抿，鱼肉便都滑进嘴中，真正让你体会到什么是入口即化，超级过瘾！

/ 爆炒 /

香芹炒望潮

望潮其实就是小章鱼，虽然个小，但品质好的一只就可以卖到二三十块钱。

香芹炒望潮，就像是一盘艺术品，白中带绿，晶莹细腻，吃起来“骨软膏柔”，与平时的鱿鱼天差地别，有机会，大家一定去尝尝！

咸菜豌豆炒牡蛎

咸菜豌豆炒牡蛎是台州夜市经常会出现的搭配，

咸鲜的牡蛎和咸菜豌豆同炒，鲜香咸味被充分激发，咸菜提香，豌豆吸汁，牡蛎的肥美在口中爆浆，是下饭神器！

/ 炖汤 /

鲳鱼

鲳鱼扁扁的样子可可爱爱，最家常的做法就是拿三四条只用盐和料酒炖出浓浓的一锅白汤，

鱼肉娇柔Q弹，鱼汤鲜美可口，老少皆宜！

跳跳鱼

因为舌尖上的中国名声大噪的跳跳鱼成为了台州的必吃项。

虽然长相奇怪，只能匍匐跳跃在滩涂上，但是肉嫩刺少，土腥味也少，劲道爽滑。台州人喜欢把它做成鲜甜可口的鱼煲，极其的美味！

在台州，

隐藏着三天三夜也吃不完的小吃

除了海鲜，台州还隐藏着一个庞大而复杂的小吃世界，各种小吃以百般面孔躲在街头巷尾，烟火气十足！

/ 台州人对姜的执念 /

姜汁撞蛋

姜汁和蛋的组合也不知道是谁发现的，两者简直是最佳cp！

姜汁、鸡蛋和红糖调匀后，装小碗放进大锅干烧，姜汁将蛋的腥味完美去除，还有红糖的甜加上微微的一点姜辣味，超级暖胃！

姜汤面

在台州，几乎每条街都有姜汤面！

比起姜汁撞蛋的辣味，姜汤面是一种直冲天灵盖的辛辣，一碗落肚，浑身已是热气腾腾，脑门上也是密密的汗珠，让人直呼过瘾！

/ 台州人的糯米胃 /

番薯庆糕

番薯庆糕是台州典型的粗粮做细的代表，红薯切丝后磨成粉，加入糯米粉和红糖，调匀后上锅蒸熟，不一会香味便出来了。

出炉时撒上桂花，芝麻粒，红枣，浓郁的番薯香伴着清新的花香，吃起来松松软软，老少皆宜！

炊圆

陈晓卿曾经这样形容炊圆：台州人剽悍，性子急，包个肉汤圆都来不及封口！

白白胖胖的炊圆，里头是瘦肉、豆腐干、虾皮等馅料，吃时淋上醋，咬上一口，软糯却不粘牙，肉香四溢，再来上一碗粉丝汤配着，绝了！

/ 万物皆可包/

麦饼

台州人最常见的早餐搭配就是麦饼配粥。

擀的薄薄的皮子，塞进满满的肉馅儿，再放进炉子中烘烤，焦脆的皮混着鲜香的肉汁，一口下去，碳水的幸福感满满！

蛋清羊尾

蛋清羊尾里虽看上去普普通通，制作工艺却极其繁杂。打的起泡的蛋清，拌入麦粉为皮，再将红豆沙捏成的丸子裹入其中，包一层猪油下锅，

炸成后捞出，金黄的圆圆的还拖着个小尾巴，看起来可可爱爱，吃起来香软动人，咬破外皮，红豆沙还会淌出来，简直甜到心里！

/ 与虾无关，名字却带虾 /

麦虾

麦虾可不是海鲜，而是一种面食。

将麦粉搅成粉浆，用菜刀一刀一刀割下，割下的粉浆如同弯曲的大虾，所以称其为麦虾！吃时加入香菇、笋丝等炖煮，鲜美无比！

泡虾

泡虾对于台州人来说便是家乡的记忆。

用小麦粉和谁搅拌成浆糊状，包裹着细肉碎等食材往油里一放，几个打转下来便熟了，用油纸一包，香酥鲜嫩，吃的满嘴都是油，简直太幸福了！

台州，

不仅好吃好喝，还好玩

/ 小箬村 /

坐落在台州市温岭市的小箬村，是中国大陆新千年第一缕曙光的首照地，也被称为中国版的“意大利五渔村”！

走在小箬村里，满眼都是缤纷的彩虹色，犹如少女的幻梦，将整个空间调和得舒适和温馨。

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