《大洼故事》老吴头菜刀

　　清光绪三十二年(1906年)，山东蓬莱人吴景福全家来到田庄台，靠打铁制刀为生。因为打出的菜刀和镰刀刃口厉害、细腻美观、价钱低廉，颇受本地公民迎接。又经由吴振刚、吴宝华、吴连军、吴凌博几代人的传承，这项陈旧的手艺得以声名远扬，在田庄台镇也就有了“买好刀就找吴铁匠”的口头禅。

　　今天，让我们一路走近老吴头菜刀锻造身手，倾听背后的故事，感触吴家人的“铁匠情怀”。

　　老吴头镰刀厂拥有一个占地4000平方米的厂区，还未走进厂区的车间，就听到叮叮当当的铁器锻造的声音。循声而去，只见一派忙碌的情景。锻造车间里，锻造身手传承人吴连军正拿着铁坯，陪伴着激越的锤声，火星烟花一样地飞溅……吴连军常说，打铁是个实在活儿，更是良心活儿，来不得半点子虚。

　　在产物展示区，铁锹、铲子、斧子、菜刀以及各类镰刀整洁的排放在展厅，吴连军顺手拿了一把刀具，展示其厉害水平。据吴连军介绍，吴家制刀原材料选用的都是上等碳钢和合金钢，之后就是煅烧，将钢材频频加热至炽红来进行捶打锻造。吴家锻造菜刀经由下料、劈口、加钢、熟火、热锻、热平、冷平、整形等70余道工序而成。菜刀刃口坚忍厉害，钢火深；刀面平允光洁，口薄、背厚、膛空；剔骨宰肉不缺口，切肉断筋不留丝；刀把牢实，简便好用，堪称盘锦一绝。2018年，老吴头菜刀锻造身手入选中宣部中央电视台国际中文频道“记住乡愁”栏目专辑。

　　菜刀不光是中国人厨房中弗成或缺的烹饪器具，同时照样中国传统饮食烹饪身手中的标记性厨具，更是我们传统饮食文化的主要构成部门。吴连军在打铁的道路上苦守了多半个世纪。对他而言，这一家传的身手，已不光是一项生存花样，更是一种感情上的依靠。

　　吴连军15年前就给本身的刀具起名叫“良心刀”，并在每个产物上都刻上这三个字。时刻提醒本身，必然要讲质量、讲良心。现在，他跟着市场改变脑筋，发卖线下线上相连系，学起了网上直播卖耕具，有了几万粉丝，产物卖到了全国各地。他恶作剧的说，如今，不光是“良心刀”，也是“网红刀”。