客家地区这种“石仙桃”,用来煲汤是一绝

气温下降,煲汤之心也起头“捋臂张拳”。客家人喜欢煲汤,且擅长当场取材,譬如,以山间生长的很多草木的根茎煲汤,厚味诱人,俘获了无数人心。

石橄榄就是个中一种极好的煲汤食材。石橄榄,又叫石仙桃,它平日蒲伏生长在高山巨石壁或附着在大树干上,它的根系蓬勃,叶子是卵形的,呈鳞片状。茎粗壮且短,果实也是卵形的,嫩绿色,两三厘米长。

石橄榄首要分布于我国东南部及南部, 集平分布在云南、..、浙江、福建、广东、广西、海南和贵州等8个省份。石橄榄喜阴, 平日生长于山林下、岩石上或附着于树,海拔一样在1500 m以下,仅部门可达2500 m。

在客家区域,人们都有效石橄榄煲汤的习惯,石橄榄大多只用于炖煮熬汤,与家禽、肉类一路煲汤佐餐,其色明味香,是风行民间的一种保健、美容,四时皆宜的药膳,对很多疾病都有预防或缓解的感化。

石橄榄能够当做食材,更是珍贵的药材。据《本草纲领》记载,石橄榄甘凉质润,入肝、脾、肾三经,既能敛阴养胃以生津,又能清肺润燥以止咳,素有“仙桃”之称。


石橄榄煲靓汤

1

石仙桃百合煲鸡

【材料】石仙桃鲜品100克,百合20克,红枣6粒,去皮光鸡半只,生姜3片。

................................

【烹饪】上述材料洗净下瓦锅,锅内加水2500毫升,大火转小火煮1.5小时后下盐调味即可饮用。

................................

【功能】疏风解表,清肺化痰

2

石橄榄龙骨汤

材料】新颖石橄榄100克、龙骨250克、清水适量、姜片2片、盐少许


做法龙骨洗净剁小块,锅内到场水,放入龙骨和姜片,焯烫去血水后倒去水分和浮沫备用。新颖石橄榄用清水彻底冲刷清洁,炖煮40分钟。


3

石橄榄猪肚汤

材料】:猪肚1个、龙骨适量、石橄榄一小把配料:姜片、枸杞、红酒等


【做法】:1、做猪肚,清洗课要学好。第一步,把猪肚里外翻个,用清水清洗;第二步,用粗盐用力揉猪肚(在家把持细盐亦可);第三步,下生粉持续用力抓揉猪肚。抓揉完毕就能够用清水冲刷清洁备用。


2、将猪肚汆水后切块。肚尖要零丁切下,其他部门直接对半剖开切块即可。不外要记住,猪肚不克切太小块,因为煲过之后,猪肚还会缩水。


3、下锅。把清洗过的石橄榄和猪肚、龙骨,加上枸杞、姜片一路下锅。煲汤也分快慢两种方式,追求效率的能够用高压锅煲汤,上气今后再煮8~12分钟即可关火;若是用砂锅煲,需要煲45~60分钟,但味道更好。若是用高压锅煲汤,就要先下味,用砂锅则能够煲好今后再下味。

4

石橄榄猪肺汤

材料】石橄榄50克,猪肺一个,鸡爪250克,石斛15克,麦冬10克,南杏仁5克,海底椰5克,无花果干5个,蜜枣3个,红枣、枸杞、生姜适量。


做法将所有食材洗净,猪肺切块、鸡爪切掉尖甲一同焯水捞起,无花果干提前浸泡30分钟,南杏仁焯水去皮。所有食材悉数放入汤煲中,到场适量清水,再放入大枣、生姜,武火煮沸后改文火煲约2小时,放入枸杞1把,滚后到场适量食盐调味即可。

5

石橄榄鲍鱼炖鸡汤

材料】:石橄榄50克,鸡1只,鲍鱼5只,花旗参、麦冬各10克,虫草花、沙参、玉竹各20克,红枣、枸杞、生姜适量。


【做法】:将所有食材洗清洁,鸡、鲍鱼连壳一同焯水捞起,所有食材放入汤煲中,到场适量清水,再放入大枣、生姜一路煲2小时,起锅前放入枸杞1把,滚后到场适量食盐调味即可。

起原:全球客家人
编纂:廖怡年
审核:曾展鸿
监制:钟宇锋

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