啤酒+毛豆是“痛风套餐”?真相有点意外


夏天,在搭配冰镇啤酒的下酒菜里,总有一个身影永不缺位——毛豆。



盐水煮毛豆、清炒毛豆、凉拌毛豆……经过最简单的烹饪,毛豆就成为一道色香味俱全的美食。



“啤酒+毛豆”这样天造地设的搭配,却可能是医生眼里的“痛风套餐”。


《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)邀请权威专家,给高尿酸的人群一套饮食清单,不让痛风找上你。


受访专家

中山大学附属第六医院风湿免疫科主任医师  黄建林

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员   何丽


毛豆配啤酒成“痛风套餐”?


据江苏卫视报道,南京第一医院近期接诊一老人,平时喜欢用毛豆当下酒菜。长此以往,导致他的尿酸非常高,手指头、趾关节被痛风石侵蚀,导致骨头变形。

为什么“啤酒+毛豆”的搭配,可能变成“隐形炸弹”?

在素菜品类中,毛豆属于中嘌呤食物,而啤酒本身就含高嘌呤,再加上下酒菜毛豆,等同于“痛风套餐”。


那美味的毛豆就不能吃了吗?并不是。


事实上,虽然豆类食品在植物性食物中嘌呤含量较高,但水溶性的嘌呤在蒸煮的过程中流失,嘌呤含量大幅下降。

所以尿酸升高跟毛豆的关系并不大,长期喝酒才是罪魁祸首。

毛豆怎么吃才健康?

毛豆其实就是青年时期的黄豆,维生素C含量较高,达到27毫克/100克,更像是蔬菜,是蔬菜中的“纤维之王”。

此外,它富含优质蛋白质、B族维生素、微量元素(铁、钙、钾等),且含有微量生物活性物质。

对于已经患有痛风的人,在急性发作期不建议食用毛豆。对于尿酸水平正常的人,适量食用毛豆可降低胆固醇、改善便秘。


100克毛豆相当于半个馒头的热量,建议大家一般在午餐、晚餐期间用作凉菜或配菜来食用,可增加饱腹感,减少用餐量。

啤酒最好还是戒了吧

相比毛豆,啤酒才是尿酸高的人最该戒掉的。


酒精会促进嘌呤分解为尿酸,抑制尿酸排泄,因此痛风患者不要饮酒,尤其是急性发作期、药物控制不佳或慢性痛风性关节炎的患者应禁酒。



大量研究证实,酒精含量与血液中的尿酸含量呈直线相关:


  • 每日饮用酒精量10~14.9克,引发痛风急性发作的风险增加32%;


  • 每日饮用酒精量15~29.9克,痛风急性发作的风险增至49%;


  • 每日饮用酒精量30~49.9克,痛风急性发作的风险增至96%。


若大量饮酒或酗酒,当酒精消耗量在每天50克及以上时,痛风急性发作的危险性将增至153%。

综上,毛豆是可以吃的,但不能多吃;至于酒,能少喝就少喝,能戒掉当然更好。

虽然抛开剂量谈毒性都是耍流氓,但切勿贪嘴倒是真道理。


高尿酸是痛风的前兆


血尿酸升高是心脑血管的独立危险因素,也是痛风的前兆。

一般来说,在检查血尿酸水平时,如果发现男性超过420微摩尔/升、女性超过360微摩尔/升,则可诊断为高尿酸血症。



据统计,高尿酸血在中国大约有两亿人左右。而这些人群大约5%~12%会发生痛风。

从临床统计来看,1/3以上痛风患者都在生活中应酬偏多。涮一次火锅比一顿正餐摄入嘌呤多10倍以上,一瓶啤酒可使尿酸升高一倍。

看得见的损害:关节炎、痛风

尿酸盐沉积在关节,会导致痛风性关节炎,急性发作时,关节局部红肿热痛,若尿酸长期未得到控制,还可能形成痛风石,导致关节变形。

       

连环伤害:肾病

尿酸盐沉积在肾脏,会导致慢性肾病,肾病反过来又可影响尿酸排泄,加重高尿酸。
       
一旦报告提示血尿酸升高,建议详细回顾既往有无可疑痛风发作,必要时做进一步检查。

一份高尿酸人士饮食清单


对尿酸高的人来说,能不能“管住嘴”跟病情紧密相关。下面5招能帮你更好地控制尿酸。


避免高嘌呤饮食

想让尿酸降下来,首先应避免高嘌呤饮食。


嘌呤类型
食物类别
食物清单

低嘌呤食物

(嘌呤含量<25毫克/100克)

主食

大米、小米、玉米

蛋奶

鸡蛋、鸭蛋、牛奶

蔬菜

马铃薯、芋头、冬瓜、丝瓜、苦瓜、黄瓜、茄子、胡萝卜、洋葱、白菜、青椒、番茄、芹菜、韭菜、菠菜、苋菜

水果

苹果、梨、桃、香蕉、葡萄、芒果、木瓜、橙子

中嘌呤食物

(嘌呤含量在25~150毫克/100克之间)

坚果

腰果、杏仁、栗子

豆类及豆制品

黄豆、黑豆、红豆、绿豆、豆浆

蔬菜

油菜、茼蒿、枸杞、豌豆

干货

银耳、蘑菇、海带

肉类

猪肉、牛肉、羊肉、肌肉、鸭肉、猪腰、猪肚、鸡心、鸭胗

海鲜

螃蟹、虾

高嘌呤食物

(嘌呤含量>150毫克/100克)

动物内脏

猪肝、鸭肝、鸡肠

海鲜

秋刀鱼、蛤蜊、带鱼、牡蛎、鲢鱼、贝类、沙丁鱼、凤尾鱼

蔬菜

黄豆芽、芦笋、紫菜、豌豆苗

其他

啤酒、鸡精、高汤、浓肉汤


注:高嘌呤食物,高尿酸和痛风的人应该完全避免;中嘌呤食物,应该严格限量,在急性发作期不能食用;低嘌呤食物,可以放心食用。 


减少高热量食物摄入

营养过剩是高尿酸血症的发病因素之一。大多数痛风患者都有高热量、高蛋白、高脂肪的饮食习惯,因此,需要降低膳食能量,加强体育锻炼,维持合适的体重。

远离酒精

酒精在体内转变成乙酸,可以抑制尿酸在肾脏的排泄,所以高尿酸血症及痛风患者尽量不要饮酒。

痛风急性发作期、药物控制不佳或慢性痛风性关节炎的患者应禁酒。

多喝水、多排尿

充足的饮水可以增加尿酸排出,建议每天至少饮水2000毫升,但肾功能不全或心肺功能异常者要根据病情限制水的摄入量。

低盐、低糖饮食

高尿酸血症及痛风患者往往伴有高血压,建议每天食盐用量不超过5克(约1啤酒瓶盖)。

此外,忌暴饮暴食、忌辛辣、忌过度疲劳、适当补充B族维生素和维生素C等,也是降低血尿酸的有利方式。


本期编辑:刘云瑽

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