做个“讲究人”，请您收藏：煎煮中药的学问

学

煎药容器以砂锅、搪瓷器皿最好，忌用铁锅、铝锅煎药，以免发生化学反应。

目前认为陶瓷器皿为理想的煎药工具，其优点是化学性质稳定、导热均匀缓和、保温性强。

水是煎煮中药最常用的溶媒，对中药材有较强的穿透力，可溶解中药材中生物碱苷类、有机酸、鞣质、蛋白质、糖类和无机盐等有效成分。

学问一：煎煮前应充分浸泡中药

学问二：细数煎煮的特殊方法

一般指矿物贝壳类质硬或有效成分难以煎出的药物，有毒物也需先煎，如乌头、附子。

或是根据药物本身的需要及病症情况，对方剂中的部分药物先煎，如葛根汤中的麻黄、葛根。

为避免药物同煎降低疗效或减少同煮引起的副作用，有时方剂采用分别煎煮再合起来服用或再煎煮的方法，如百合知母汤。

某些具有毛茸或体积微小或黏液量较多或煎后易成糊状的中药，采用包起来煎煮的方法，如旋覆花、车前子、葶苈子等。

含挥发油或有效成分久煎失效的药物，如薄荷、木香、大黄、番泻叶等，一般是在快煎好时再加入共煎4~5分钟，如煎甘草麻黄汤要后下甘草。

如甘遂半夏汤，将药汁与蜜同煎，以缓甘遂之毒性。

将某些药物或辅料先煎去渣，再以此药液煎煮其他药或送服其他药。

大黄泻心汤、附子泻心汤均以开水浸渍片刻，是取其气之轻扬宣散，以清上部无形之邪热而消痞。

一些凝固胶剂如阿胶、鹿角胶等，其主要成分为胶性蛋白质、氨基酸、钙质，在与其他药共煎时，容易先溶化黏附他药或煳锅，故入汤剂应烊化兑服。即取规定量的胶类药材加入适量水炖烊，再冲入已煎好的药汁内搅匀同服。