味精鸡精都是“害人精”?困扰了多年，这下终于弄明白了..

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炒菜要不要放鸡精味精？

在化学成分上，鸡精和味精都是谷氨酸钠构成，都有提鲜调味的作用，功能差别不大。只是鸡精在味精的基础上，额外添加了鸡肉粉、香辛料、肌苷酸等添加剂，使之更加鲜美。味精虽然无毒无害，却含有不少盐，如果吃味精的同时，不减少食盐等其他钠盐的摄入，容易钠超标，而高钠饮食容易带来肥胖，还可能增加糖尿病、高血压和冠心病等疾病的患病风险。

所以，炒菜可以适量或者少量放鸡精或味精（二者选其一），但有糖尿病、高血压、冠心病的患者尽量减少摄入。

来看看家常菜的做法吧~

推荐做法1：

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虎皮尖椒

食材

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尖椒  4根 / 生抽  1勺 / 盐  2克 / 白糖  1勺 / 醋  2勺 / 蒜末  适量 / 食用油  适量 /

制作步骤

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1、尖椒洗净，切掉根蒂部。

2、用小刀将尖椒内部的籽和筋挖掉。

3、将尖椒一分为二，切开。擦干水分。

4、锅中放适量的油，中小火，将尖椒放进锅中，用铲子不时的按压和翻面。

5、使尖椒两面受热均匀，煎出虎皮。

6、盛出备用。

7、调碗汁。碗中加入生抽1勺，盐2克，白糖1勺，醋2勺。

8、热锅凉油，放入蒜末煸香。

9、倒入碗汁，翻炒加热至沸腾。

10、把煎好的尖椒倒入锅中，翻炒均匀，待汁变浓即可出锅。

推荐做法2：

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孜然鸡胸肉

食材

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鸡胸肉  1块 / 生抽  1勺 / 料酒  1勺 / 辣椒粉  1勺 / 孜然粒  1勺 / 胡椒粉  半勺 / 白芝麻  1勺 / 油  少许 / 盐  少许 / 玉米淀粉  1勺 / 

制作步骤

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1、鸡胸肉洗干净切丁。

2、加入玉米淀粉，加入盐，加入胡椒粉，加入生抽，加入料酒。

3、大蒜用绞成末，加入一勺蒜末。

4、加入姜丝，抓拌均匀，腌制5分钟。

5、热锅放油放入鸡肉丁翻炒，加入辣椒粉，加入孜然粒，盐。

6、翻炒至表面焦黄。

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推荐做法3：

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松仁玉米

食材

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松子仁  80克 / 玉米  1根 / 青红椒  20克 /

制作步骤

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1、把玉米剥粒，青红椒切小粒。

2、锅内坐水，放一点糖，水开后下玉米焯烫至熟，然后捞出过凉，沥干水备用。

3、炒锅不放油，直接把松子仁煸香。

4、开火，锅烧热，放油，下青红椒煸炒断生。

5、下玉米粒翻炒。

6、调入适量盐。

7、大火炒匀即可出锅。

8、盛盘后，往上面洒上适量炒香的松子仁即可。

推荐做法4：

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大拉皮

食材

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拉皮  1袋 / 黄瓜  半根 / 胡萝卜  半根 / 干豆腐皮  1张 / 紫甘蓝  1/3颗 / 盐  1匙 / 香油  1匙 / 蒜  4瓣 / 香菜  1颗 / 辣椒油  1勺 / 醋  2勺 / 鲜鸡汁  1勺 / 酱油  1勺 /

制作步骤

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1、黄瓜，胡萝卜，紫甘蓝洗净，干豆腐皮用温水浸泡十分钟，这样干豆腐口感更佳。

2、拉皮用冷水浸泡十分钟

3、把胡萝卜，黄瓜，紫甘蓝，干豆腐切丝摆于盘周

4、凉皮放在盘子中间，蒜末，香菜末撒在凉皮上

5、容器中加入鲜味酱油，醋，糖，盐，鲜鸡汁，香油，辣椒油搅拌均匀。吃的时候将调好的汁均匀地洒在上面拌匀。

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