在金华，有一种幸福生活叫“晒冬”

2023-02-07 21:07:24

“晒”，

是一个有温度的词。

它是童年午后肆意的阳光；

是妈妈在院子晾起暖烘烘的大棉被；

是到了年底，阳光下

各种菜干、腊味散发出的香气和幸福。

在金华，

晒冬，

是一道道蕴满烟火气息的美景。

农历年底

关于冬日的幸福

为了防止一些食物腐败，

晾晒成了贮藏食物最好的方法。

而慢慢地，

每年晾晒一些干货，

成了金华人农历年前必做的事情。

将食物晾至风口，

一些时日之后，

就变成独特的风味了。

晒火腿

金华的各大火腿厂立冬后腌制金华火腿。传统工艺制作金华火腿，要历经40多个大大小小的步骤，其中“上楼”发醇前就需要连续一星期以上的“晒制”环节，这样能让火腿形状更好、色泽更美、味道更佳。这是“腿”的海洋，更是吃货的天堂。

晒年糕

过年做年糕，是金华人民千百年流传下来的生活习俗。每年临近春节，家家户户都要做上或者买上一些年糕，作为辞旧岁、迎新年的糕点、供品、礼品之用。年末时，你在金华的农家乡村或者年糕厂便能看到很多晒年糕的场面。

晒香肠

潘慧/摄

老金华们一定有这样的感受，看到家家户户晒的香肠，年节就不远了。仿佛香肠的味道是年味必不可少的一部分，不仅是因为它的美味，更多的是一份温暖，因为制作它的每一个过程，都融入了“家”的元素，家的幸福和家的思念。

晒粉干

对于金华江东镇百姓而言，最让他们心心念念的应该就是本地的土制粉干了。一块白白净净、四四方方的面饼成型，需要经过选米、淘洗、浸泡、磨浆、压浆、搅拌、蒸煮、制粉、煮粉等多道工序，凝结了江东人民200多年的智慧与汗水。有食客点评：看似纤细的江东粉干，却有着久煮不烂的特点，配上农家自做的雪菜，一碗鲜、爽、滑、韧的粉干，让人经久不忘。

晒腊肉

俗话说：“过年吃腊肉，农耕开好头”“春节吃腊肉，新年有搞头”“冬天吃腊肉，暖和上心头”，可见，腊肉在人们心中有着举足轻重的地位。酱肉、酱鸭……一串串、一条条，仿佛在提醒着我们年关已经不远了。

晒菜干

萝卜、咸菜、笋干……各类蔬菜都是金华人爱晒的菜。晒干做成的菜肴都有它各自不同的味道，咸菜炒冬笋、咸菜炖豆腐、炒芋头丝……数着数着就觉得金华的晒冬充满了幸福的味道。

晒面条

金华浦江的一根面制作工序复杂，所用工具也是特制的，在其他地方很难见到。在当地做面最适宜的温度在15～20摄氏度之间，太热，面就会粘住，因此一年中只有五六个月的时间可以加工。一到下半年，长长的面条丝丝垂挂在一个个架子上，风吹过，细若发丝的面条轻盈摇摆，像被拨动的琴弦，在阳光下雪白到晃眼，亦如从天散落的银丝般，充满了奇幻的动人美感，也是浦江潘周家村的一道独特的风景。

晒零嘴

柿饼、红薯干这种零食，总带着童年的记忆和情结，它是冬季里最好的零食，甜糯，有嚼劲，带着点日晒而成的太阳的味道，满口的自然……

晒冬，

晒的不仅仅是美食，

更是幸福。

晒冬，

是金华人对美味的追求，

是在外的游子对故土的思念。

来源｜金华旅游浙江新闻客户端金华新闻客户端更金东

编辑｜陈思

校对｜陈晓燕

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