广州人做的汤，万物皆可炖!

2023-02-07 21:05:44

微信：emgz020

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上下九转角处的老字号炖汤

“ 会吃的老广，在不起眼的地也能找到美味 ”

在有着无数网红美食的上下九，有一家开在转角处的不起眼小店。装修看着很有年代感，厨房加厅面还不足20平米。

从掉色的牌坊来看，这家店应该是经营年头却接近十来载，在上下九这样繁华的街道里，一不留意就会错过。

像这样的小店，通常不会看到游客，基本上都是附近的街坊才会把这里当成他们的“小食堂”。

这里只做广州人都熟悉的各种老火靓汤，各种功效和口味的都有，而且一定要记得赶在饭点来，不然炖汤可能会变“闭门羹”。

汤只用传统方式炖，不走捷径

“ 每一盅都每日现炖，下足材料 ”

如今，尽管炖汤店遍布广州大街小巷，但是随着店铺数量的增加和外卖行业的增加，

很多为了“省成本”的商家，都在炖汤的原材料上大大减少药材和食材，甚至经常会出现汤包兑水等。

不少广州的街坊都憾叹：“宜家想饮到一盅比足心思做嘅靓炖汤，咁就真系难。”

而汤养坊却是十年如一日的使用蒸炉加汤盅炖足时间，这样能更好的保留食材的营养和原始味道。

而且在用水上也很讲究，看餐牌的时候就能看到牌子上的“指定用水”。

而且在炖汤的过程中绝不乱下味道让味道变的花里胡哨，用货真价实的食材慢慢熬出味道，墙上还能看到一些获得过的荣誉奖牌。

30+种类的炖汤，盅盅是精品

“ 卖汤成医的炖汤阿姨 ”

很多第一次来的小伙伴都会被这琳琅满目的菜单看昏了头，不知道喝什么的情况下可以咨询一下店内阿姨，阿姨还会为你“对症点汤”，专业的语调让我以为进了中药铺。

// 健脾祛湿——五指毛桃炖龙骨 //

五指毛桃炖龙骨从菜单上来看是新加的一道炖汤，刚好我最近有点湿热加没胃口，在阿姨的推荐下点了这一款。

汤一端上就能闻到一股清香，阿姨说这是五指毛桃的味道，随便一舀都是实打实的食材。

喝之前可以按照自己的口味加盐调一下味，龙骨的肉香加上五指毛桃的清香，感觉喝的每一口都是健康的味道。

// 排毒祛湿——瘦肉炖土茯苓蝎子 //

而有点上火的摄影则是点了一盅我不敢尝试的蝎子汤，在蒸炉炖出来的炖汤汤水都很清，但食材的味道却完全的保留在汤里。

翻一下汤底的时候还能看到好几只蝎子，小小一盅里都是精华，而且在广州湿热的天气喝它准没错！

// 清润养肺——原只椰子炖鹌鹑 //

椰子炖汤平时也是很常见的了，这次我们还点了一份椰子炖鹌鹑，因为椰汁的缘故，这盅即使不加盐也能尝到清甜的汤。

汤水很清，而且上层只有薄薄的几点油花，所以喝起来很清爽，喝完汤以后别忘了肉也吃了哦，毕竟汤渣也是灵魂。

很多人都知道，广州人爱喝汤，但是广州人更爱的，更是那道熟悉的味道。

像这样的小店广州还有很多，其实本地人早已熟悉家楼下的人间至味，和店里的老板随意唠嗑两句家常，便能感受到这人情温暖。

今日话题

你在广东，喝过最猎奇的汤是什么？

一起来评论区聊聊吧~

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汤养坊

人均

点评网19元

联系电话

020-36326868

营业时间

11:00~20:00

门店地址

十八甫路2号

交通

距地铁6/8号线文化公园站D口步行550m

- 以上图文为原创发布 -

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